Categoría: Food

« PASTA CON QUESO Y JAMÓN

Imagehoy tuve un sábado como hace mucho no lo tenía. Me desperté temprano, organicé algunas cosas de la casa, llegó mi gran amiga Blanca y estuvimos gran parte del día platicando, planeando y tomando té. Klaus y mi Alcachofa salieron así que fue una verdadera mañana de chicas. Por suerte llegaron justo después de que Blan se había ido; así que para que la tarde siguiera relajada, salimos a comprar unas cosas que necesitaba para terminar el calendario de adviento, él cual les postearé después y también compramos algunas cosas para preparar una cena rápida y deliciosa.
Para algunos esta receta debe ser muy conocida pero acá en México no se usa mucho el horno en el que se hornea, por eso es que la comparto, para que dejemos de usar el microondas. De verdad que la comida sabe mucho mejor!

♦♦♦ ingredientes.

600g de pasta ( de su elección pero que no sea muy pequeña )
750g de queso manchego
500g de jamón de pavo o el de su preferencia
supella o polvo Knorr
sal
1 refractario

♦♦♦ preparación.

ponemos a cocer la pasta en agua y agregamos sal.
cortamos el jamón en pequeños cuadritos y el queso en rebanadas ( ya lo puedes comprar rebanado, a mi me gusta mas en trozo).
calentamos lo equivalente a dos tazas de agua y agregamos una cucharada de supella o polvo Knorr.
una vez que la pasta esta al dente ( firme pero no dura ) , colocamos una capa de ésta dentro del refractario, agregamos un poco de jamón sobre toda la base y después añadimos una capa de queso y así sucesivamente capa por capa.
una vez que incorporamos todos los ingredientes, vertimos la mezcla de supella o polvo knorr sobre toda la pasta y colocamos dentro del horno a una temperatura de 180º durante 20 minutos aproximadamente. Recuerda que el horno debe esta previamente caliente.

y voila!, ahora tu pasta con queso y jamón esta lista. La puedes acompañar con una rica ensalada de tu preferencia. Disfrútala!

lindo fin de semana!

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« COMIDA ESTILO CHINO, SUPER RAPIDA, VEGETARIANA Y DELICIOSA

a la salsa soya!.

últimamente hemos comido muy mal, no salimos de pizzas y pastas. Y es que entre más se acerca el fin de año, menos tiempo tenemos para comer realmente bien. Hay más tráfico, más cosas por hacer y parece que los días son más cortos.
con comer bien, me refiero a comer sano y en casa de ser posible. Estas fechas pre navideñas y no se diga las navideñas, pasamos comiendo en la calle ya sea desde changarros hasta un buen restaurante, por lo que vivimos atragantados. Decía mi amiga Blanca «es hora de empezar la temporada de desordenes alimenticios!» por lo cual ayer en la noche se nos antojaba comer algo con sabor, nutritivo y rápido. Tampoco queríamos pasar horas en la cocina, bueno, en realidad no quería que Klaus pasará horas en la cocina. No se cocinar :/ . Así que volviendo al tema, decidimos darnos una vuelta por el supermercado, también tenía que ser rápido, se acercaba el buen fin y las cajas iban a estar asquerosamente llenas, por lo cual rápidamente fuimos al área de verduras y legumbres, echamos un ojo y compramos:

♦♦♦ ingredientes.

arroz ( de preferencia basmati, arroz largo o alguno que no sea tan pegajoso )
cebolla
zanahoria
jitomate cherry ( puede ser cualquier tipo de jitomate )
champiñones
germinado de soya ó brote de bambú
salsa de soya
sal
azúcar

♦♦♦ preparación.

sólo es cosa de poner a cocer el arroz con sal…antes que todo!

después cortar la cebolla, los champiñones  y la zanahoria en rebanadas delgadas ( tip  Klaus: la cebolla en semicírculos y la zanahoria en rebanadas). También cortar los jitomates cherry a la mitad ( los normales en cuatro ).

una vez todo bien cortado, debemos calentar  aceite en un sarten grande o wok y añadir la cebolla, dejar que se reblandezca  y agregar la zanahoria, se asan hasta que la cebolla se cristalice y la zanahoria se obscurezca. Ahora sí, agregamos los champiñones.  Una vez que éstos tengan color, añadimos los jitomates cherry y los movemos hasta que se deshagan.

después añadimos una cucharada cafetera de azúcar. Ya que las verduras se caramelizaron, agregamos salsa de soya, agua y sal hasta bañar todas las verduras ( tip Klaus: no mucha sal porque la salsa de soya y el arroz son salados ).

dejamos reducir la salsa hasta que los ingredientes estén perfectamente cocidos. Añadir el germinado de soya ó los brotes de bambú, agregamos un poco más de salsa de soya y agua ( poca ). Sí los brotes de bambú ya tienen un color más obscuro, entonces tus verduras chinas están listas!!!.

casi al mismo tiempo el arroz debe estar listo y si se cociera antes, mejor, así se enfría un poco.

como servir:

tomamos una taza pequeña de café y bañamos toda su pared con salsa de soya, la llenamos completamente de arroz, para ponerla después boca abajo sobre el plato. Con la salsa de soya, el arroz debe salir fácilmente y conservar la forma.

una vez servido el arroz, colocamos las verduras en el plato ( tip Klaus: preferentemente en forma circular para que combine con la forma del arroz).

y listo!, tu comida china esta terminada. Puedes decorar el plato y jugar con las formas al colocar la comida, pero no olvides que debe ser rápido, ya habrá oportunidad para más formalidades, mejor pasa más tiempo con tu familia, en pareja o simplemente descansa :) .
la receta y la historia son sencillas. Tener tiempo para estar en familia, descansar, comer bien y sobre todo delicioso.

La carita que puso cuando vio su comida :) … adorable!

qué tal si lo intentas pronto y me cuentas cómo te fue?, seguro que se te antoja!.

lindo fin de semana.

« LEBERKÄSE HECHO EN CASA.

Leberkäse

hay olores y sabores que siempre me traen recuerdos y el leberkäse es uno de ellos. Lo comí muy a menudo (3 veces a la semana quizá) durante casi 3 años y no puedo olvidar lo que sentí la primera vez que lo probé, me sentía en el paraíso. Estaba muy bien condimentado y tenía el sabor suficiente para no ser una comida triste ( pensaba yo, acostumbrada a la comida mexicana). Ahora, 9 meses después, un leberkäse me hace sentir  en casa, mirando el lago y respirando aire fresco.

existen muchas formas de prepararlo y en la red hay una cantidad increíble de recetas pero hay que elegir una que se adapte a nuestro paladar o simplemente sentirnos libres de adaptarla. Aquí les dejo la que utilizamos.

♦♦♦ ingredientes.

150g de carne molida de res
50 g de carne molida  de cerdo
200 g de tocino
150 g de hielo
20 g de sal para curar
2 1/4 oz de pimienta blanca
1/2 oz de nuez moscada molida
1/2 g de pimentón
1/4 g de  jengibre en polvo
1/4 g de cardamomo
5 g de margarina

♦♦♦ preparación.

la carne ( res y cerdo) debe estar semicongelada. Mezclar todos los condimentos. Moler el tocino. Volver a moler la carne (res y cerdo). Mezclar la carne con el tocino y añadir los condimentos. Volver a moler todo agregando el hielo, para que la carne nunca tenga una temperatura mayor a los 7°C. Calentar la margarina y verter sobre un molde. Una vez bañado el molde, vierte la mezcla. Colocar agua en la parte superior y no dejar bolsitas de aire ( la mezcla debe quedar completamente cubierta de agua). Colocar el molde en el horno durante 1 hora 30 minutos a una temperatura de 200°C.

P.D. Mariana, aquí la receta y  la invitación sigue en pie.

 

auf Deutsch.

HOMEMADE LEBERKÄSE | Die Rezept.

Es gibt Gerüche und Geschmäcke, die besondere Erinnerung in mir hervorrufen und Leberkäse ist einer davon. Er gehörte in meiner jüngeren Vergangenheit zu den häufigsten Essen (3mal wöchentlich) während beinahe drei Jahren. Ich habe nicht vergessen, was ich beim ersten Mal Probieren geschmeckt hatte, es war sehr lecker. Er war gut gewürzt und hatte ausreichend Geschmack, um nicht eine „traurige“ Speise zu sein (Das habe zumindest ich so gedacht, da ich ja Anderes vom mexikanischen Essen gewohnt war). Jetzt, neun Monate nach unserem Leben in Deutschland, fühlt sich Leberkäse wie ein Stück Zuhause an – Wie der Blick auf den Bodensee und frische Luft.